Apostando por la fatiga de la calabaza, algunas marcas ven la manzana como el próximo gran sabor del otoño

La empresa de limpieza Grove Collaborative sacó a finales de julio su primera edición limitada de la fragancia Harvest Apple para su línea de jabones de manos, detergentes y limpiadores concentrados. En las dos primeras semanas, la marca vendió un 32% más de sus productos de manzana que de su fragancia de edición limitada Calabaza especiada, que vuelve por segundo año consecutivo. En el primer mes, los productos de manzana funcionaban un 82% mejor que los de calabaza, generando casi el doble de ingresos.

“Para nosotros, la manzana equilibra la calabaza con algo fresco”, afirma la directora general de Grove, Lucy Leahy. “Tiene un aire nostálgico… ¿quién no querría salir a recoger manzanas con sus amigos?”.

Mientras persisten las tradiciones, las empresas buscan el próximo gran éxito de los sabores otoñales a medida que cambian los gustos. Y algunos datos sugieren que la calabaza no es para todos. El rastreador de encuestas Ipsos descubrió en 2021 que sólo a uno de cada cinco estadounidenses le gusta tomar café con leche con especias de calabaza, y algo menos de la mitad se niega incluso a probarlo. Con esto, una serie de marcas que abarcan desde alimentos hasta productos de limpieza para el hogar están probando nuevos sabores de manzana como posible nuevo líder de los sabores otoñales.

Por nombrar algunos: Mrs.Meyers incluye sidra de manzana en su línea de productos de limpieza con aroma otoñal. Bath and Body Works lanzó la friolera de 35 aromas otoñales para sus productos este año, incluyendo ediciones estacionales repetidas como manzana Honeycrisp, manzana calabaza y manzana champaña y miel.

Por el lado de la comida y la bebida, Pinkberry tiene un nuevo sabor otoñal de sidra de manzana especiada, mientras que los sabores de temporada de otoño de Cold Stone Creamery incluyen un rebozado de pan de calabaza y una manzana caramelizada. Incluso Starbucks, a quien se atribuye el inicio de la moda de la especia de calabaza hace dos décadas, lanzó este año un espresso batido con leche de avena crujiente de manzana helada.

Dana Paris, directora de marketing de Jordan’s Skinny Mixes, que fabrica siropes y mezcladores aromatizados, dijo que las “frutas de otoño” están teniendo un momento esta temporada, ya sea manzana, melocotón o ciruela. Y aunque todavía no ha superado a la calabaza como producto más vendido, Jordan’s tendrá varias variedades de manzana a medida que se acerque la temporada de otoño.

“Aún no lo hemos visto, pero estamos prediciendo y preparándonos para lo que llamaré “sabores de postres de frutas de otoño”, dijo.

Un sirope que ya se está vendiendo bien es el de manzana caramelizada, destinado a satisfacer la demanda de sabores agrios y dulces. Se coló entre los 25 más vendidos de la marca en agosto, y ha experimentado un crecimiento interanual del 250% a principios de septiembre. Paris dijo que espera que las ventas sigan aumentando a medida que refresque el tiempo. En septiembre, Jordan’s tiene previsto publicar recetas de bebidas con sabor a manzana muy populares entre los aficionados al “watertok”, como el agua de manzana caramelizada. Jordan’s también vende “Witches Brew” a partir de octubre, que es una mezcla para margarita de manzana verde sin azúcar y baja en calorías.

“La calabaza ha sido un perfil de sabor tan grande durante tantos años, así que creo que la gente busca una variación diferente”, dijo.

Gabby Wahlin, directora de relaciones públicas y marca de la marca de fragancias para el hogar Pura, dijo que la manzana es cada vez más popular entre los compradores que buscan un aroma alternativo. Este año, ha sacado una colección de edición limitada de “frutas otoñales” que incluye un éxito de ventas Honeycrisp Oakwood que mezcla manzana con hojas otoñales. También hay un Apple Cider Social que es una versión más dulce.

La calabaza, dijo, “llega a ser demasiado” para algunas personas que buscan algo más fresco, con un toque cítrico o amaderado.

“Esas frutas otoñales más dulces están definitivamente de moda ahora, y añaden una sensación diferente para el otoño”, dijo Wahlin. “Es elevado y refrescante, pero sigue dándole ese sabor otoñal”.

En Grove, el producto Harvest Apple más vendido hasta ahora son las hojas de detergente para ropa de la marca, lo que indica que los consumidores prefieren que su ropa huela a granja de manzanas que a huerto de calabazas. Leahy atribuye este éxito al aroma “picante” y “crujiente”, en comparación con la dulzura y calidez de la calabaza. En general, la gente se inclina por los aromas que van a dejar su casa y sus objetos con una sensación de limpieza, dijo.

“Tiene que oler como si funcionara, tiene que ser eficaz”, afirmó Leahy.

El aroma estuvo en desarrollo durante unos 18 meses, el tiempo típico que se tarda en probar y ensayar una nueva fragancia. La manzana puede ser especialmente divertida -aunque también un reto- para las marcas de fragancias porque hay muchas variedades, dijo Leahy. Pero para su fragancia de temporada, Grove optó por una manzana amaderada y con tintes cítricos que recuerda a lo que uno podría oler al aire libre en un huerto.

“Todavía hay un montón de entusiastas de la especia de calabaza, pero queríamos ofrecer algo para crear nuevas tradiciones con su familia “, dijo Leahy. “No todo tiene que oler como la casa de la abuela”.